Pasteur 300 Liter (Käse & Mehrzweckkessel), geschlossenes System

Der geschlossene Kessel ist im inneren über ein Kammersystem aufgebaut. Die Kühlung funktioniert über einen Wärmeplattentauscher. Durch eine Pumpe zirkuliert das Wasser innerhalb des Kessels. Das Erhitzen und Kühlen sind damit optimal gewährleistet. Wir empfehlen, das Wasser im Sekundärmantel monatlich zu kontrollieren und gegebenenfalls aufzufüllen. Durch die integrierte 3-teilige Käseharfe ist die Herstellung von allen Käsesorten möglich. Zwei eingebaute elektrische Heizelemente mit je 9 kW sorgen für eine optimale Heizleistung und Temperaturen des Produkts von bis zu 99 °C.

Technische Details:

Rohkessel:  3-wandig isolierter Edelstahlkessel aus AISI 304

Kapazität: 75 – 300 Liter

Heizwasser in Liter: 15 Liter

Temperatur: max. 99 °C

Druck im Wassersystem: 2 bar

Abmessung Durchmesser: 1100 mm 

Höhe vom Boden zum Auslass: 465 mm 

Höhe vom Auslass zur Oberkante: 635 mm

Mixermotor: 370 Watt; 0 – 42 U/min | bewegbare Konsole für die 3-teilige Käseharfe

Kühlung: Wasserversorgung über Hauswassersystem

Automatisches Kühlsystem über Wärmeplattentauscher

Heizelemente: 2 x 9 kW oder externes Heizsystem bis zu 110°C

Temperaturkontrolle:  Temperaturfühler für Medium und Wasser

Steuerung: Bedienfeld für automatisches Heizen und Kühlen

Optional: App-Steuerung inkl. Datenaufzeichnung

Heizleistung ist elektronisch linear anpassbar von 20 % bis 100 %

Energieversorgung:  400 V, 3N, 50 Hz, 18 kW

Sicherung: 28 A Sicherung im Sicherungskasten erforderlich

Auslass: DN 65 mit manueller Absperrklappe

Unterbau:  aus Edelstahl, 396 mm hoch mit Kippmechanismus

Inkludiert:

Equipment für Käseharfe (Planetengetriebe, 3- teilige Käseharfe)

Geschwindigkeitsregulierung für Käseharfe von 0 – 30 U/min